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煎连壳蟹属于什么菜系?吃螃蟹注意事项

字号+ 作者:www.healthdp.cn 来源:健康地平线 2016-09-15 我要评论

煎连壳蟹属于什么菜系?俗语说蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后,我国吃螃蟹历史悠久,大概有两千多年的历史了,东周西周的时期,已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗

  煎连壳蟹属于什么菜系?俗语说蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后,我国吃螃蟹历史悠久,大概有两千多年的历史了,东周西周的时期,已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。如一腹金相玉质,两螯明月秋江,等名言雅句。那么煎连壳蟹最早属于什么菜系呢?煎连壳蟹是一道以新鲜青蟹、黄醋等为主要食材制作的美食,但是很多人不知道这道菜属于什么菜系,其实当你吃过之后,肯定就明白了,这么辣的口味。煎连壳蟹是一道湖南省的特色传统名菜,属于湘菜系。
  煎连壳蟹营养价值
  螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
  煎连壳蟹原料:
  鲜青蟹500克、黄醋25克、净香菜50克、酱油15克、肉清汤25克、湿淀粉25克、面粉25克、味精1克、绍酒50克、精盐1克、姜末10克、熟猪油500克(实耗100克)、葱花10克、芝麻油5克。
  煎连壳蟹做法:
  1、将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用;
  2、把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子;
  3、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油;
  4、炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。
  吃螃蟹有注意的哦,健康地平线小编提醒大家,螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。另外死蟹不要食用。

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